สถานการณ์ และพฤติกรรมความปลอดภัยด้านอาหารของผู้ประกอบการในปัจจุบัน และแนวโน้มในอนาคต

ในสถานการณ์ปัจจุบันที่มีการระบาดของ COVID-19 ผู้คนในสังคม ไม่ว่าจะเป็น เกษตรกร ผู้ประกอบการ ร้านค้า ตลอดจนผู้บริโภค ล้วนแต่ได้รับผลกระทบจากเหตุการณ์นี้ไม่มากก็น้อย ในแวดวงการจัดบริการอาหาร จึงต้องมีการปรับตัวเพื่อให้สามารถดำเนินกิจการต่างๆ ไปได้จนกว่าสถานการณ์จะคลี่คลายไปในทางที่ดีขึ้น โดยเมื่อวันที่ 5 พฤษภาคม 2563 คณาจารย์จากกลุ่มวิชาอาหารและโภชนาการ สาขามนุษยนิเวศศาสตร์ มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช ได้เข้าร่วมรับฟังบรรยายพิเศษจาก ผศ.ดร.นภัสรพี เหลืองสกุล หัวหน้าศูนย์วิจัยและพัฒนาทางอุตสาหกรรมอาหาร คณะอุตสาหกรรมอาหาร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง ที่มาให้ความรู้เกี่ยวกับสถานการณ์และพฤติกรรมความปลอดภัยด้านอาหารของผู้ประกอบการในปัจจุบัน และแนวโน้มในอนาคต พร้อมทั้งความรู้ในการจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร และประยุกต์ใช้ จัดโดย เมืองนวัตกรรม Food…

Continue Reading สถานการณ์ และพฤติกรรมความปลอดภัยด้านอาหารของผู้ประกอบการในปัจจุบัน และแนวโน้มในอนาคต

โภชนาการเพื่อชีวิตประจำวัน และรับมือกับ COVID-19

 การมีภาวะโภชนาการที่ดีเป็นสิ่งที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพที่ดีได้ตลอดช่วงชีวิต แม้กระทั่งในยามที่เกิดโรคระบาดอย่าง covid-19 นี้ การรับประทานอาหารให้เหมาะสมถูกหลักโภชนาการก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทางแขนงอาหารและโภชนาการ สาขามนุษยนิเวศศาสตร์ มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช ยังมีคำแนะนำดีๆ เพิ่มเติมเกี่ยวกับโภชนาการที่ทั้งใช้ได้ในยามวิกฤต COVID-19  และในชีวิตประจำวันมานำเสนอกัน อย่าลืมคุมปริมาณอาหาร การอยู่บ้านเป็นเวลานาน ไม่ได้พบปะเพื่อนฝูงอย่างที่เคย รวมไปถึงมีการดำเนินกิจกรรมประจำวันลดลง ร่วมกับการที่บางคนหันมาประกอบอาหารด้วยตัวเองมากขึ้น หรือสั่งจากบริการ Delivery มากขึ้น ล้วนแต่มีแนวโน้มให้ผู้คนได้รับอาหารมากเกินความต้องการในแต่ละวัน ซึ่งการรับประทานอาหารในปริมาณที่มากเกินไปนี้ ส่งผลให้เกิดภาวะน้ำหนักเกินหรืออ้วนตามมาได้ ดังนั้นจึงควรรับประทานอาหารในปริมาณที่เหมาะสมตามคำแนะนำจากสถาบันต่างๆ เช่น ตามธงโภชนาการของกรมอนามัย และอยู่ในสัดส่วนที่เหมาะสม เช่น สัดส่วน 2:1:1…

Continue Reading โภชนาการเพื่อชีวิตประจำวัน และรับมือกับ COVID-19

ไขข้อข้องใจ อาหารกับ COVID-19

COVID-19 เป็นโรคติดเชื้อที่เกิดขึ้นจาก coronavirus ที่เพิ่งมีการค้นพบใหม่ โดยขณะนี้มีข้อมูลที่ไม่ถูกต้องมากมายเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่าง COVID-19 และอาหาร ทางสาขามนุษยนิเวศศาสตร์แขนงอาหารและโภชนาการจึงจัดทำข้อเท็จจริงมาเผยแพร่เพื่อเป็นประโยชน์แก่ทุกท่าน 1. “อาหารกินต้านโควิด” มีจริงไหม?      ขณะนี้ “ยังไม่มีหลักฐานที่น่าเชื่อถือได้” ว่าอาหารหรือรูปแบบการบริโภคใดๆ สามารถ 'เพิ่ม' ระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันหรือรักษา COVID-19 ได้ แต่มีสารอาหารหลายอย่าง เช่น ทองแดง โฟเลต เหล็ก ซีลีเนียม สังกะสี และวิตามินA…

Continue Reading ไขข้อข้องใจ อาหารกับ COVID-19